スイス伝統料理・美味し~いラクレットについて!

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ラクレットとはフランス語で「削るもの」「引っかくもの」を意味する。チーズの断面を直火で温め、溶けたところをナイフなどで削いでジャガイモなどに絡めて食べることから、この名が付いた。ヴァレー州を中心としたスイス全土、スイス国境に近いフランスのサヴォア地方などの伝統料理の1つである。
(Wiki)

スイスのラクレット事情

スイスのラクレットでは、グリュイエールチーズやエメンタールチーズ等が使われ、茹でた小ぶりのポテト、ピクルスやベーコン、マッシュルーム等を付け合わせにする。スパイスではペッパー、カイエンペッパー、チリパウダー、パプリカ、カレーパウダー、BBQパウダー、ハーブ類等々が勢ぞろいする。

一家に一台はラクレットグリルがあり、専用チーズもスーパーで年中買えるので手軽に食べる事が出来る。スイス人が集まる晩にはかなりの高確率で食卓に登場するほど国民に愛される料理だ。

家庭用ラクレットグリルはこんな感じ

ラクレットグリルの相場は3000円から10000円前後(30フラン~100フラン)というところでしょう。画像下のグリルは1900円という破格の価格であるが、ドイツのブランド、トリスタ―(Trister)の商品なので問題はないと思われます。

ラクレット・付け合わせは何?

スイスではラクレットの付け合わせとして、茹でた小ぶりのジャガイモの皮を剥かずにそのままチーズをトロッとかけていただきます。定番はピクルスやミニ玉ねぎの酢漬けでしょう。他には、マッシュルーム、ミニトマト、スライスした玉ねぎやベーコン、ソーセージ等々基本何でもありなのでお好きなものにジャンジャンチーズやスパイスをかけて召し上がります。


イベントやクリスマスマーケットで必ず出現するラクレットスタンド

いかがでしたでしょうか。トロットロのチーズを好きなものにかけて食べたくなりますね~。代表的なスイスの料理ではチーズフォンデユもあげられますが、スイス在住20年の筆者主観ですとラクレットの方が人気が高いようです。
スイスにお越しの際には是非、ラクレットをお召し上がりになってくださいね。


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